Die Zutaten:
180 g getrocknete Beluga-Linsen
1 Lorbeerblatt
2-3 Schalotten
4 Frühlingszwiebeln
3 Stangen Sellerie
5 Radieschen
1 kleiner Bund Petersilie
8 EL Olivenöl
1 TL Koriandersamen
1 TL Senfsamen
3 EL Rotweinessig
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Und so wird???s gemacht:
Die Linsen unter flie??endem Wasser gründlich waschen. Mit doppelt soviel Wasser wie Linsen in einen Topf geben mit dem Lorbeerblatt und für zirka 30 Minuten bissfest kochen. Abseihen und in eine Salatschüssel geben. Etwas auskühlen lassen.
Gemüse putzen. Schalotten klein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe, Sellerie in Stücke und Radieschen in Scheiben schneiden. Petersilie hacken und alles zusammen zu den Linsen geben. Auch die Blätter des Selleries können in den Salat. Nix kommt weg!
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Koriander- und Senfsamen dazu geben und für eine Minute rösten. Das ??l darf nicht zu hei?? werden, da euch die Samen sonst um die Ohren fliegen!
Von der Hitze nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Rotweinessig, Salz und Pfeffer untermischen und über den Linsensalat geben. Alles vermischen und noch einmal abschmecken.